其實在四川人眼里，串串香和火鍋的配料都是差不多的，可以說它們使互相互助的，它們的底料其實并沒有太大的差別，除了一些小小的細節上有點另外的，比如一個盤子裝的，一個簽簽穿的。下面就由小編帶著大家了解一些關于成都串串香配料絕密配方的知識。

　　由于串串香和麻辣燙都是繼承了火鍋的味道和特色，所以他們在底料上并沒有什么太大的差別，只是一些小地方有些不一樣，但是就因為那么一點點的不一樣，做出來的味道就大不相同。

　　串串香配料和麻辣燙配料大體相同，主要相同的部分有：

　　原料：熟菜油5kg，豬油1kg，郫縣豆瓣1kg，白酒 50g，豆豉20g，滋粑辣椒2kg，花椒200g，生姜100g，大蒜150g，大蔥150g，冰糖100g，醪糟100g，八角50g，三奈30g，桂皮40g，小茴香100g，草果50g，香葉30g，香草15g，丁香5g，千里香50g，香茅草30g。

　　調料：牛油20斤;油5斤;郫縣醬4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2兩;姜1斤;蔥0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5兩;山奈0.5兩;桂皮1兩;香葉1兩;蓽菝20克;白扣0.8兩;香果0.5兩;沙姜0.5兩;紫草0.7兩;丁香0.3兩;梔子0.5兩;草果0.6兩;謬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5兩。

　　佐料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮，海米;根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。

　　一般的底料差不多都是這么配出來的，只是在制作的時候，放入的量和火候，還有湯有很大的關系。