五一馬上到，小伙伴們是不是又在相約去哪里了呢?吃飯、看電影是不是成為了聚會必備呢?喝啤酒、吃串串、擺龍門陣等，此刻唯有小伙伴與美食不可辜負(fù)，此刻的心情就像是滿天的白云一樣，愜意而自在。近兩天南方下起了蒙蒙小雨，天氣也變得有點微涼，來一頓串串香燃燒一下吃貨們的心情吧!如果一頓不過癮那就來兩頓保證讓你心滿意足.....吃貨不帶代表只會吃，也是可以制作美食的哦，在你辛苦之余也能享受一下美食帶來的閑暇時光。

　　首先常吃串串香鍋底有兩種：一類是白湯，一類是紅湯。一般大家都非常愛紅湯鍋底，今天就叫大家制作這一個吧!

　　一、串串香底料的炒制：

　　原料：菜油、牛油、郫縣豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、排草、香葉、香草、丁香;

　　制法：

　　1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

　　2、炒鍋置中火上，鍋熱后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1小時左右，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結(jié)不用。

　　3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、排草、香葉、香草、丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成底料。

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　　二、湯料的調(diào)制：

　　原料：豬棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、生姜50克、大蔥150克、料酒100克、雞精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油適量;

　　制法：

　　1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破;雞爪骨洗凈;生姜拍破;大蔥挽結(jié)。

　　2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。

　　3、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動燙各種原料了。

　　后我們就在準(zhǔn)備下鍋的菜品：毛肚、鴨腸、牛肉、雞胗必不可少，藕片、冬瓜、香菇、豆皮、土豆、火鍋粉更增光彩。食物可以按照自己的口味來，喜歡吃什么加什么.....

　　一切準(zhǔn)備就緒我們就開動啦。

　　其實串串香的做法看起來比較復(fù)雜，其實沒有多難的，只要按照上面的方法去做，就可以做出可口的紅湯串串香了。

　　溫馨提示：

　　首先食物要煮熟，涮燙的時間不要太長以保證健康。并且有的菜品要事先研制一下，這樣才能更加的入味。下一篇新聞查看：灌縣老媽風(fēng)靡全球，美食項目能者居之