麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版。只是肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中進行燙涮而食之。剛開始麻辣燙大多是街邊小攤，如今大多數品牌都有了自己的加盟店，發展到現在已經成為了一種美食文化的象征。作為中國砂鍋麻辣燙十大人氣品牌之一的灌縣老媽，又是如何一次次被評為一線十佳推薦品牌的呢?我想應該是它獨有的品牌特色，下面就隨筆者一起來認識一下這個品牌吧。
灌縣老媽認為麻辣燙如果沒有獨家秘制的鍋底和蘸料，那無疑跟市面上其他眾多品牌一樣，不具任何特色。意識到這一點，他們推出自己秘制的特色小料，口味眾多，這滿足了不同消費者的需求。其次，他們也有秘制的紅鍋和鴛鴦鍋，這可跟其他的不一樣。紅鍋選用牛油、豬油、菜油、豆瓣、 滋粑辣椒、辣椒面豆豉、小茴香、籽然、花椒、醪糟、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、黃酒等十幾二十種原料熬制而成，辣而不燥，油而不膩，麻辣鮮香盡在其中;白湯則是用滋補的鯽魚湯加雞湯、排骨、醪糟燉制而成，涮菜撈而起之，湯鮮而味美，不油不膩，恰到好處，成為食客們的常選之一。
去過灌縣老媽的食客，對他們的秘制牛肉肯定難以忘懷。不僅種類多，肉質還比較鮮嫩，不得不說是味覺和舌尖上的享受。其中以芹菜牛肉、麻辣牛肉、泡椒牛肉為食客愛。記者隨機采訪了一位食客，“牛肉肉質細嫩爽滑，入口香氣濃郁，麻辣美妙”這是食客對麻辣牛肉的形容。一時間牛肉仿佛成為了他們店里的招牌，很多食客慕名而來，每天幾乎都被洗劫一空，不管是春夏還是秋冬。牛肉對其鮮度有著極高的要求,冒菜加盟一點點的不鮮也容易從味覺上察覺，灌縣老媽的牛肉可以賣得如此之好，不得不承認的是它的肉質指標確實很高。
灌縣老媽屢屢獲得“地方特色美食推薦品牌”、“四川餐飲名店”和“具人氣地方特色餐館”的殊榮，這和他們的品牌優勢和經營理念是息息相關的，以至于不僅能吸引到更多消費者，加盟商也紛紛轉戰于此。
未來餐飲市場發展無可限量，灌縣老媽作為餐飲市場的行業領袖任重而道遠，我們拭目以待吧。
