作為一個資格的四川吃貨，幸福的事兒莫過于炎熱的夏天午夜擼個燒烤，寒冷的冬天能涮個麻辣熱乎的串串香。豐富的菜品隨吃隨取，先用甜蜜的醪糟小湯圓打開食欲，再用上好的麻辣紅湯鍋底吊住胃口，再將大把的串串投進鍋里，牛肉香辣、鴨腸脆韌、毛肚鮮美、肥牛滑嫩，后在涮些清新的蔬菜，這正是味道的豪餐，口感的盛宴。

　　豐富多樣的食材和隨吃隨取的方式，是串串香的獨特魅力。選串兒，是不少吃貨愛的環(huán)節(jié)。東一串西一串，每種菜品都能涮出不一樣的味道。要想真正拴住食客的味蕾，有自己的制勝法寶。

　　要說能給麻辣串串香增色的還屬各類小料蘸碟。咱四川傳統(tǒng)的蘸碟分為：香油蘸碟和干海椒蘸碟。一般情況，正宗的川味串串，以一小碗香油為底料，配上蒜蓉;再加少量醋，可以遮辣;再根據(jù)個人習(xí)慣加香菜、蔥或小芹菜。不善辣的人可以加蠔油，嗜辣的加小米椒。

　　真誠地說，非四川人怕辣的話加點醋啊，真的好吃又去辣去腥。另外干海椒蘸碟也是一絕，單單一碟干辣椒面是不夠的，資格的干碟還要配上花生碎和芝麻等搭配，任何樸實的菜品只要在干碟里一滾，味道馬上升級。如果還嫌不夠油碟干碟搭配吃味道更棒哦。