為什么在外面吃串串香味道總是濃郁鮮香，而在家自制的串串香味道總是不對。其實正宗串串香的制作其實并不復雜，主要是配方加炒料和高湯。現在小編就把“畢生”炒料精髓教給大家，大家趕緊動手做起來。

　　輔料準備

　　1、生姜、大蒜、大蔥、棒骨、雞架、花椒、辣椒、豆瓣、豆鼓、各類香料等;

　　2、燒鍋燒熱，先加入牛油熬化，再加入清油，燒到7-8成熱時，再加入蔥姜蒜繼續煸炒爆香，隨后加入豆瓣繼續煸炒;

　　3、待炒出麻辣味道，在加入高湯繼續熬煮(高湯好選用棒骨和雞架一起熬煮，湯中不要加鹽和味精的調料，以免破壞湯的鮮味)，熬開后依次加入花椒、辣椒、豆鼓和各類香料;

　　4、在熬湯空閑時間，可以來準備菜品和小料。分別將葷菜蔬菜洗干凈，并切成小塊，用竹簽穿上。再來是準備小料，一般四川人喜歡香油蘸碟，單獨的香油蘸碟過于油膩，可以準備一些蔥姜蒜末來解膩，如果不怕辣還可用干海椒面蘸食哦。

　　5、鍋底熬好后端上桌，用電磁爐使之保持小沸，即可燙菜。

　　燙菜時,按照各種菜燙制時間的長短，先后放入鍋中涮燙，美味串串香就大功告成了!如此簡單還不動手做起來。