現(xiàn)在很多人都知道,吃飯排隊(duì)是常事,催菜也是常事,特別是一些中餐館或者是生意特別好的時(shí)候。然而麻辣串加盟店催菜的情況并不嚴(yán)重,因?yàn)橄洛仩C的菜品都是自助拿的。不過(guò)在高峰點(diǎn),上鍋底確實(shí)會(huì)有些忙不過(guò)來(lái)。而且,串串火鍋店除了我們的主打串串外還有不少特色小吃,這便成了食客催促的地方。那么面對(duì)催菜我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢?
就餐時(shí)刻廚房忙不過(guò)來(lái)是家常便飯,但是顧客卻不買賬。菜上慢了,顧客覺(jué)得服務(wù)不好,體驗(yàn)差,下次不想再來(lái)了。其實(shí)要面對(duì)這些問(wèn)題并解決好,顧客心理不得不理解。只要態(tài)度好,一切的問(wèn)題都是可以解決的,一杯熱茶一個(gè)微笑既可以抓住顧客的心,又可以增加和提高客戶體驗(yàn)。
如果說(shuō)我們忙不過(guò)來(lái)還能叫理由,那饑餓是沒(méi)理由的。顧客餓了,催催很正常。另外,高效率是餐飲甚至可以說(shuō)任何行業(yè)的趨勢(shì),尤其是消費(fèi)者對(duì)于這種服務(wù)是有所希望和期待的,而與消費(fèi)者跟得太遠(yuǎn)自然要催促。
消費(fèi)者在等待的過(guò)程中,其焦慮心理會(huì)被放大,甚至覺(jué)得不被尊重和關(guān)照,小編前幾天節(jié)等過(guò)一次。點(diǎn)好的包子,等了近半個(gè)小時(shí),在我后邊來(lái)的人都完了,我才問(wèn),居然還沒(méi)給我蒸。其間心情可以想象。
上得太慢,我們服務(wù)員不僅要將訊息待到后廚,還要與消費(fèi)者進(jìn)行必要的“外交”,消費(fèi)者才是上帝。而串串香加盟店經(jīng)營(yíng)者則要就“催菜”這個(gè)問(wèn)題多做自我思考,并不斷提升服務(wù)水平。因?yàn)椴蛷d吃飯,吃的不僅是菜式,同樣也是服務(wù)。